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        法式焦糖布丁-法式西點培訓
                            
        
                            
        
                                2019/9/8 16:33:04
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                                冬天最覺溫暖的時刻之一，是觀看壁爐里燒得通紅的木塊和木塊上升起的騰騰火焰。若恰好能在壁爐前吃一份法式焦糖布丁，則再愜意不過。
        

        

        
	 法式焦糖布丁是一份在西餐廳常見的法式甜點，在烤好的奶油布丁上撒一層黃糖，用噴槍燒成焦糖即可。激烈的藍火焰在黃糖上游走，產生的奇妙反應讓人癡迷：前一秒還在融化冒泡的黃糖，后一妙就變成光滑的玻璃鏡面似的焦糖薄殼。下面請跟杜仁杰實戰烘焙學校的老師一起來學習吧 

        

        
	
        
        

        

        
	焦糖布雷.JPG

        

        
	
        

        
 配料：5個蛋黃、2根香草棒、 300毫升牛奶、300毫升淡奶油、60克白糖、30克黃糖
        

        
 法式西點培訓焦糖布丁制作方法：
        

        
 1、烤箱預熱至100度；
        

        
 2、把糖和蛋黃打發均勻；
        

        
 3、將牛奶和淡奶油倒入鍋里小火燉煮，在煮沸前關火，冷卻20分鐘左右；
        

        
 4、將所有液體混合，過篩兩次，倒入模具；據烤箱大小和溫度，烤40－60分鐘左右（也可將布丁裝在加熱水的烤盤里，再放入烤箱烤制）；
        

        
 5、烤好的布丁放入冰箱冷藏2小時以上，或隔夜冷藏；
        

        
 6、在布丁上撒適量黃糖，用噴槍燒出焦糖；